舌尖上的诱惑，冷链上的国际美食

 　　自古以来，便有民以食为天的说法。从汉武帝时期张骞出使西域开始，从三国到晋到唐，由宋至明至清，蔬果的引种与传播不仅推动了国家之间的友好往来，也使这些美食名扬中外。当时交通不便、技术落后，又是怎么使这些蔬果保存的如此新鲜完好?《周礼》就有冰鉴储藏食物的记载祭祀供冰鉴。那么，由此看来，冰箱的鼻祖便可以追溯到冰鉴了。
 　　古人还把此技术运用到生产运输中。明代黄省曾在《鱼经》里写到，当时渔民常将白鳞鱼以冰养之，运到远处，谓之冰鲜。这样看来，以冰养之的储藏方法，我国古人最迟在明代就已经运用得十分普遍了。
 　　现如今，随着科技的发展，交通的快捷便利、人民生活质量的提高，果腹不再能够满足人们生活的基本要求了，澳洲龙虾、法式鹅肝、意大利pasta、德国香肠、日本寿司、美国西部牛扒和啤酒这些舌尖上的美食无时无刻不在诱惑着我们，需求的增长引发了餐饮行业对国际美食的重视。然而在中国这片市场想要烹饪出原汁原味的国外地道料理，就不仅仅是要求大厨的手艺了，生鲜食材的采集，由于温度、湿度等原因，如何冷藏就成为保鲜的关键所在。
 　　古有冰鉴之说，今有冷链一谈。从加工冷冻储藏冷冻运输冷冻销售，每一步都能够保证其品质的优良性和食用的安全性。若一步出了差池，那便会影响到最终消费者的需求，带来的就是人们日渐不满和失望。想要提高国际美食餐饮行业的服务质量，必须保证冷链的效率与标准，其中引进第三方物流为关键，把原材料与菜品的配送交给专业的第三方物流，不仅仅可以提高配送的效率与质量，还可以整合物流行业的资源，对配送车辆与仓库做到充分利用。
 　　中国冷链物流联盟与中国烹饪协会，本着服务会员的理念，加强食品从源头到餐桌全产业链食品安全保障，推动物流与餐饮两大产业合作交流与发展，为餐饮行业提供专业化优质服务，进一步促进双方会员交流合作。研究决定成立中国烹饪协会物流委员会，组织开展相关对接、服务等专业活动。
 　　目前中国烹饪协会物流委员会筹备工作已经启动，计划于4月27日在上海举行的第9届中国车与库供给侧论坛期间组织召开筹备启动会，广泛征集创始发起会员单位，于6月3日在福州举行的第11届中国国际餐饮?食品博览会期间召开成立大会。有意参与的企业可与中冷联秘书处联系。
 　　第9届中国车与库供给侧论坛
 　　暨首届中韩食品冷链企业交流会
 　　时间：2016年4月27-28日
 　　地点：上海
 　　官方微信：chinalenglian
 　　电话：400-600-7919
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 　　2、2016冷链分布图及能耗调研表活动      
                
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